Amatrice, mescolanza di sentimenti in un borgo che non c’è più
Leggendo un po’ di storia… gli unici ingredienti che i pastori avevano a disposizione nelle montagne al confine tra Lazio e Abruzzo, erano guanciale a cubetti, pecorino, pepe e pasta lunga. L’amatriciana nasce bianca, quella che noi con oscura sapienza chiamiamo gricia. Poi diventa rossa, col passare dei secoli, esattamente
